安徽地形地貌多样，孕育出了品类丰富的地方小吃美食文化，皖南、沿江、沿淮美食各具特色。暖民心行动《“新徽菜 名徽厨”行动方案》中，徽厨是传承推广徽菜的关键。做好徽厨培训创业工作，既可以弘扬徽菜文化，满足人民群众需求，又能带动就业创业，促进徽菜产业发展壮大。

　　培育“铺天盖地”“顶天立地”的徽厨离不开职业技能培训，这是获得“看家本领”的基础课。技能培训要因地制宜、因人而异。遴选当地名特小吃品种作为重点培训项目，把技艺学深学实。针对不同人群，为适合的重点就业人群及灵活就业劳动者提供就业技能培训，引导更多劳动者加入、壮大“徽厨”队伍；为在职徽菜师傅开展岗位技能提升培训，培育更多能拿出“真功夫”的“徽菜大师”。还可推动“以赛促学”，开展省内或省内外厨师同台竞技活动，在切磋中学习，以他人之“长”补己之“短”，既提升个人乃至全省整体徽菜制作技艺，也在交流中推动徽菜与时俱进、在创新中不断发展。

　　在做好培训服务的基础上，更要注重做优徽菜师傅就业创业服务，引导更多身怀一技之长的大厨名厨创业兴业，从源头上激发餐饮行业活力，推动餐饮产业升级。及时为徽菜师傅提供补助政策咨询、开业指导等贴心服务，让创业事变简单事，真正做到“扶上马送一程”。对于现有市场主体，发挥“老字号”徽菜餐饮店铺优势，引导其加快技术改造、创新创造，让“老字号”焕发新活力，持续绽放异彩，并总结推广优秀徽菜餐饮企业成功经验。让更多“名徽厨”烹制“名徽菜”、制作“名小吃”、造就更多餐饮名品名店，在烟火气息里传扬安徽味道、造福一方群众。（朱卓）